一、成分不同
金黃醬主要用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬由各種蛋白質和維生素以及多種微量元素,比如鈣、磷、鐵等元素組成的,是很有營養的一種食材
黃豆醬是經過黃豆的原料發酵而成,黃豆醬呈粘稠狀態的調味品,是中國菜的主要調料。
二、顏色不同
金黃醬顏色呈現紅黃色
黃豆醬顏色呈棕褐色。
三、口感不同
金黃醬有濃郁的醬香和酯香。黃醬多以固體的形狀存在,掰斷後內紅而且質地結實
黃豆醬鮮甜可口,粘度適中,鮮豔並且有光澤。
金黃醬與黃豆醬的區別
金黃醬與黃豆醬區別是顏色不同,用途不同。
金黃醬是偏金色的。黃豆醬有點偏黑色。金黃醬一般都是塗抹在麪包片上食用。黃豆醬主要用於食品的烹飪。黃豆醬又稱大豆醬、豆醬,而且黃豆醬有濃郁的醬香和酯香,鹹甜適口,可以用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式,也可佐餐、淨食等。