凍煮海蔘:這樣的海蔘屬於用開水把其燙膨脹水腫後直接冷凍起來的半熟海蔘,由於半熟嚼不動所以需要泡發加工過程。
凍煮海蔘有幾大優點:
1 初加工過程非常簡單 相比拉缸鹽海蔘凍煮缺少了拌鹽的環節
2 深加工過程#簡單 用凍煮原料加工即食海蔘 幹海蔘 都可以
3 營養流失特別少 加工成即食海蔘外觀漂亮 而且能最大程度鎖住營養成分不流失
侗族海蔘就是把沒解凍的海蔘凍子扔到鍋裏面煮,放些調料,這也是一種做海蔘的做法,洞子的海蔘新鮮美味,能保持它的新鮮程度