山西油酥的製作祕法

油樹的特點是呈現固態狀與軟疣書不同的是，油脂要先加熱，在於炒熟的麪粉混合成團，這樣做出的油酥顏色較深，並且具有香氣。

這種由書適用於任何需要層次效果或特殊郵箱的麪點，比如芝麻燒餅和適合大包。

輸的麪點相比較前連準油樹的製作來説，相對複雜些，藥先煎麪粉放入鍋內，小火炒至微微上色。

在建設拉油加熱到100~170度後，倒入炒好的麪粉中，翻拌成固態狀的油，書面既可。麪粉與油脂的比例為3:2。