新鮮的橄欖果表皮甜

橄欖有甜的，不是打甜蜜素的，目前種植的橄欖油有甜種的，就是吃起來會甜的橄欖，這樣的青橄欖剛開始咀嚼時有點苦澀，但是嚼着嚼着就開始慢慢變得甘甜，且脆爽適口，回甘持久。相對而言，甜蜜素，其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的添加劑，甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。

新鮮的橄欖品種是有甜的，有青橄欖，茶橄欖，油橄欖等等，橄欖是橄欖科橄欖屬喬木植物，卵圓形至紡錘形，成熟時黃綠色，外果皮厚，核硬，兩端尖，核面粗化。橄欖是很好的防風樹種及行道樹。木材可造船，作枕木，制傢俱、農具及建築用材等。橄欖喜温暖，生長期需適當高温才能生長旺盛，結果良好，年平均氣温在20℃以上，冬季無嚴霜凍害地區最適其生長。