1、去市場買的腐竹買了半斤
2、鍋裏坐油.（我是習慣每次油放的比較少.炸好剛剛沒有用那種.如果你們不是太熟手可以多一點油）油油八成熱就轉中小火然後放入腐竹
3、然後用筷子快速翻動.記得要用中小火來炸哦
4、過程記得不停翻面讓腐竹炸均勻（你們可以根據自己放多一點油炸也是可以.油多會好操作）
5、炸至金黃即可撈起來
1、將腐竹放入開水中浸泡，待腐竹回軟並無硬心取出，切成3.5釐米長的段，放入碗內，加鹽、料酒、香油、味精醃漬10分鐘
2、取小碗一個，放入花椒，加適量温水浸泡，至水變色，花椒變軟時，揀出花椒不要，留汁將葱剁碎，擠出葱汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入澱粉，調成蛋糊
3、鍋架火上，放油燒至五六成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個下入鍋炸，用中火炸至表面發挺，內部熟透時，撈出控油，原鍋放回火上，待油温升至七八成熱時，投入復炸，至表面酥脆時迅速撈出，控淨餘油，碼放在盤內即可食用
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