驢幹做好什麼色

驢幹做好是灰褐色的

1、

烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好

2、

驢肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，驢肝異味即可清除

3、

驢肝要現切現做，新鮮的驢肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分