貝果太硬只能重新做了。
貝果的製作方法如下：
1、將兩種麪粉、砂糖、鹽、全蛋、水倒入攪拌機。
2、慢速攪拌2分鐘，加入新鮮酵母，再繼續慢速攪拌3分鐘。
3、將無鹽黃油加入，持續慢速攪拌6分鐘。攪拌完成温度26℃。麪糰進行第一次基本發酵30分鐘。
4、將麪糰進行分割，每塊100克。
5、將分割後的麪糰搓揉成圓形。讓這些麪糰進行10分鐘中間發酵。
6、將麪糰以手輕輕壓平，再以擀麪棍由上往下擀平。
7、將擀平的麪糰翻面，再由下往上卷成條狀。
8、室温靜置十分鐘。
9、把麪糰的一段掀開，包住另外一端，做成一個圈圈形。讓麪糰進行60分鐘最後發酵。
10、將麪包一頭擀平。
11、室温靜置十分鐘。
12、向盆種倒入2000克的水，加入60克麥芽精，開火加熱，水開後轉至中火，將貝果麪糰加入。
13、燙30秒後，翻面再燙30秒。
14、將燙好的貝果用篩網撈起並瀝乾，放入烤盤，直接送入烤箱。
15、以上火240℃，下火195℃烤18分鐘。
16、拿出烤箱。晾涼。咬勁十足，皮韌內軟的原味貝果就做好了。
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