主料：豬肉 50克，平菇 10只，蒜 2瓣
輔料：料酒、意式什香草、醬油、油、澱粉
做法：
1、 豬肉切片醃製約十分鐘
2、 平菇對半切開，鹽水泡片刻，晾乾。
3、 起鍋，放平菇和蒜，略炒，蓋蓋，隔20秒左右炒動一下繼續蓋，一共蓋一分鐘左右（感覺幹到不能再蓋了）
4、 把平菇撥到邊上，把豬肉倒在鍋中央温度比較高的地方，稍放片刻後翻炒，邊炒邊加醬油和其他喜歡的調料。
食材：平菇500克，大蒜兩瓣，鹽適量，白糖適量，味精適量，料酒使用油肉片。葱薑蒜適量。
製作步驟：
1、挑選新鮮的平菇。挑選的時候要用手去撫摸一下平菇表面，如果比較光滑沒有任何異味的話，就説明平菇是好的，如果上面有一些粘液就説明平菇已經變質，這樣的平菇是不可以食用的。
2、將挑選好的平菇回家先用淘米水將它浸泡一下，去除平菇表面當中殘留的一些雜質，然後用手將它掰開。由於平菇比較嫩不需要切，只要用手撕就可以了，撕開之後重新換上清水將它浸泡，並且用流動的清水把它沖洗乾淨，瀝乾水分放在一旁備用。
3、準備好新鮮的五花肉，然後用清水洗乾淨之後改刀切成肉片放在一旁備用。
4、將準備好的大蒜洗乾淨切成段放在一旁備用，生薑切成片放在一旁備用。
5、鍋中倒入食用油，油熱之後將大蒜和生薑片放入鍋中進行翻炒。翻炒出香氣之後先將肉片放入鍋中開始翻炒，炒肉片的時候可以加入一些料酒去腥，可以適當的加入一些鹽，然後稍微加入一些水讓它煮一下之後把它盛出來。
6、鍋中重新倒入新鮮的油，油熱之後將平菇放入鍋中翻炒，翻炒出香味之後，然後將之前炒好的大蒜肉片倒入鍋中與平菇一起翻炒，加入鹽調味。
7、由於平菇需要煮熟才可以吃，如果半生不熟的話是會有毒影響身體健康的，所以我們需要在裏面加入比較多的水，然後蓋上鍋蓋讓它煮一會兒。
8、一般需要煮15到20分鐘平菇完全熟透之後才可以，這時候肉也可以慢慢的變熟了，然後在裏面加入適量的糖。因為平菇有一種特殊的味道，如果不加糖的話吃起來會有一股苦澀的味道，所以需要加糖去除味道同時提鮮。
9、最後出鍋之前加入少量的味精調味就可以了，一道好吃的平菇炒肉就做好了。
食材清單
平菇 220克 、 豬肉 80克 、 葱 一根 、 生抽 適量 、 玉米油 適量 、 鹽 適量 、 胡蘿蔔 半根
烹飪步驟
步驟1
首先把平菇的根部切去洗乾淨，用手撕成小塊，下鍋焯水。
步驟2
起鍋燒油，炒肉，肉炒至變色變白。
最後一步
炒的差不多就把葱、焯好的平菇和胡蘿蔔倒下去，再炒個5-8分鐘，放少許的生抽、鹽調味就可以出鍋了。
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