用料
五花肉 150克
杏鮑菇 1個
青椒 1個
紅蘿蔔 幾片
葱 半根
生薑 幾片
幹辣椒 2個
花椒 十幾粒
澱粉、鹽、醋、料酒、生抽、老抽、耗油、調料面、菜籽油適量 
做法步驟
步驟 1
1、五花肉切片,放入生薑絲,再倒入生抽、老抽、料酒、鹽少量,攪拌均勻 2、臨炒前加少量粉面拌勻。
步驟 2
1、洗、切好杏鮑菇、紅蘿蔔、青椒、葱段 2、幹辣椒切段,備花椒十幾粒。
步驟 3
1、鍋裏倒少量菜籽油燒熱,倒入備好肉片中火翻炒至微黃(1-2分鐘) 2、沿鍋周加水加醋少量,再翻炒1分鐘關火剷出。
步驟 4
1、鍋里加少量油燒熱,先倒入花椒、幹辣椒翻炒幾秒 2、再倒入葱段、紅蘿蔔片、青椒翻炒數秒。
步驟 5
1、依次再倒入杏鮑菇片翻炒一下,沿鍋周加水適量,再加入鹽、調料面、耗油適量翻炒,蓋鍋蓋1-2分鐘 2、菜近熟,最後加入炒好的肉片,翻炒均勻,蓋鍋蓋半分鐘後關火。
步驟 6
1、出鍋裝碟 2、色、香、味俱全的杏鮑菇炒肉片終於上桌啦。
原料:杏鮑菇500克、瘦肉200克、鹽適量、雞粉適量、青葱適量、胡椒粉適量。
做法步驟:
第1步、瘦肉切片,加點胡椒粉、清水、生粉、一勺花生油抓勻醃製十分鐘。
第2步、杏鮑菇去皮後對半切開,再切片。
第3步、放入鍋中焯一下水。
第4步、瀝乾水份備用。
第5步、鍋內熱油下瘦肉滑炒到變色,約七八成熟。
第6步、再下杏鮑菇翻炒。
第7步、最後調入兩勺生抽、適量鹽和雞粉提味。出鍋開吃。