杏鮑菇燜魚膠做法

一、材料

墨魚膠、鹽、味精、杏鮑菇、保鮮膜、油、葱、姜、鵝肝醬。

二、做法

1、墨魚膠加鹽、味精調味，攪打上勁備用。杏鮑菇洗淨用模具刻出圓柱體，汆水10秒撈出，將墨魚膠均勻抹在杏鮑菇最上端，做出一個隆起的帽子形狀，蓋上保鮮膜放保鮮冰箱保存即可。 

2、走菜時取粘着魚膠的杏鮑菇直接入五成熱的油中炸至表面起殼、變金黃撈出。

3、鍋入底油燒四成熱，爆香葱姜，再下入鵝肝醬20克煸炒出香，最後入炸好的杏鮑菇，裹勻鵝肝醬後即可出鍋裝盤。