食堂大鍋杏鮑菇做法

主料：杏鮑菇300克。輔料：醬油，鹽，料酒，薑末，水澱粉，老抽，糖，葱末，香菇適量。

1、杏鮑菇洗乾淨。

2、切成一釐米見方的長條。

3、香菇泡發後切條。

4、鍋中燒開水，把杏鮑菇和香菇放進去焯2分鐘，撈出瀝乾。

5、鍋中燒油，姜葱末爆香。

6、放入菇類炒2分鐘。

7、放入一湯匙醬油、一茶匙老抽、一湯匙料酒、少許鹽和一湯匙白糖，翻炒均勻。

8、再加入適量清水，稍微煮一下。如果怕不夠熟，可以加蓋子燜一會兒。

9、出鍋前淋適量水澱粉勾芡即可。小貼士1、用鮮香菇會更好吃。2、如果家裏有彩椒，可以在勾芡前放入。這樣成品會更好看，味道也更好。3、燒的時候如果覺得顏色不夠，可以酌量添加老抽。