為何不能選鮮嫩的油菜

不能選鮮嫩的油菜，因為特別鮮嫩的油菜一般還沒有成熟，可能還會有農藥殘留，可能會對人體健康造成傷害。油菜，一般指歐洲油菜，是十字花科、蕓薹屬草本作物，原產於歐洲，現在世界各地廣泛種植。食用油菜時不宜烹飪時間過長，同時也要注意不要把鮮嫩油菜切好後久放。洗淨後切好應立即烹調，適宜用旺火爆炒。