主料
偏口魚三條
輔料
鹽少許，葱姜少許，白糖5克，八角3粒，醬油少許，料酒一湯匙
做法
步驟1
準備食材：偏口魚三條，葱姜八角適量，醬油少許，白糖5克，料酒一湯匙，鹽少許。
步驟2
偏口魚洗淨，去除內臟，可以在買的時候讓賣魚的處理好，清洗乾淨後後背劃刀一下，這樣燉的時候更入味一些。
步驟3
熱鍋倒油，稍微多一些植物油，魚比較吃油。葱姜八角爆香。
步驟4
把偏口魚放入鍋中，用油稍微煎一會，這樣可以不保持魚的完整度，加一瓶蓋的料酒去腥
步驟5
鍋裏倒入少許的醬油上色，適量鹽，少許的白糖，輕輕晃動鍋，以防魚底下粘連
步驟6
在加一大碗清水，蓋上鍋蓋，大火燒開，改小火燉20分鐘。中間觀察火候，輕輕翻動一下魚身，讓受熱均勻。
步驟7
最後收汁即可，撒上點雞精就可以出鍋了，倒盤裏時候輕輕晃動全部魚，緩緩的倒入盤中，以保持魚的完整度。
步驟8
撒上點香菜碎，上桌。
紅燒偏口魚
主料：
偏口魚、木耳、芹菜、胡蘿蔔、肉丁、洋葱。
輔料：
葱薑蒜、大料、幹辣椒、醋、醬油、糖、白酒、鹽。
具體制作步驟
1、將偏口魚洗淨，掏乾淨內臟。
2、雙面片花刀，抹上白酒鹽加入葱姜醃製10分鐘。
3．木耳芹菜胡蘿蔔肉洋葱切丁備用。
4、準備好葱薑蒜。
5、用清水醬油醋糖勾兑成料汁。
6、魚撲幹澱粉備用。
7、煎鍋加油燒熱。
8、油温5成熱時放入偏口魚。
9．煎至兩面金黃。
11、炒鍋放油，爆香大料和幹辣椒。
12、放入肉丁煸炒。
13、加入葱薑蒜繼續煸炒。
14、放入木耳。
15.倒入料汁燒開。
16.、放入魚，加入胡蘿蔔丁芹菜洋葱丁。
17、小火燉10分鐘，把魚盛出來。
18、剩下的湯汁和菜丁加入水澱粉勾芡。
19、湯汁濃縮後倒入魚身即可。
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