1、首先第1步我們先把梅乾菜用一個小碗裝起來，然後向裏面倒上一些温水，讓它浸泡一下，避免吃起來太鹹。然後將五花肉剁成肉末，一定要用帶些肥肉的肉，這樣吃起來才會香，幹辣椒用剪刀將它剪成小段。
2、然後我們就在鍋中倒上一些油，熱之後就把豬肉下去先煸炒一下，將豬油給炒出來。然後再把它撈出，鍋裏面留上一些油，將梅乾菜的水濾去之後，再將梅乾菜倒進去翻炒。讓它炒有些發乾之後，我們再把豬肉倒進去，然後開始調味。
3、向裏面加入一些食鹽和雞精，再倒上一些耗油，生抽和老抽，然後加入一小把冰糖，再丟入幹辣椒，然後我們就可以向裏面倒入一碗温水，再開小火慢慢的燉煮。將它們充分的燉煮香了之後，我們再開大火收一下汁，這樣餡兒就準備好了。
4、然後我們再來準備燒餅，先向盆中倒上一些麪粉，然後向裏面加入一些食鹽，再向裏面加入一些食用油。然後緩慢的倒上一些温水，邊倒邊用筷子攪拌，將麪粉變成絮狀之後，我們再用手將它揉成一個光滑的麪糰。然後就蓋上保鮮膜，醒發大概半個小時。
5、之後再把麪糰拿出來，將裏面的氣體通過揉麪排出來，再繼續醒發20分鐘。然後我們就把麪糰搓成一個長條，再用刀切成大小合適的小麪糰，然後就把麪糰壓扁。再向中間加入梅乾菜肉餡兒。然後就像包包子那樣把它收起來，收口要朝下，再將它壓扁。
6、然後我們就在餅的表面刷上一層薄薄的水，再裹上一層芝麻，然後就在平底鍋中倒上一些油，開小火將餅給煎熟，煎至表面有一些金黃之後，就煎另一面，直到將餅煎熟為止。或者有烤箱的也可以用烤的方式來烤熟。
梅乾菜是江浙地區常見的乾菜，可以做成很多菜品的輔料，味道特別，鮮香可口。小燒餅是在土爐裏烤制的，外皮酥脆。自己家做，可以用一塊石板模仿土爐烤制的效果。而且小燒餅熟的快，需要多次開烤箱拿取。南方的梅乾菜都是加肥肉的，我做的是素食飯。加了很多小葱，也非常香。
用料：
主料：麪粉
輔料：梅菜、細香葱
調料：食鹽、水、植物油、白糖、芝麻等等。
梅乾菜餅的做法
1、梅乾菜加水洗淨，泡20分鐘
2、梅乾菜加水洗淨，泡20分鐘
3、梅乾菜擠幹水分，切碎一些
4、梅乾菜和小葱拌勻，加入10克植物油、鹽和白糖拌勻
5、將麪粉、水和10克植物油和成麪糰。也可以加一些油酥，甚至半發麪，烤出來的外皮效果更好
6、分割成25克一個的小劑子，擀成中間厚，兩邊薄的小餅
7、放入餡料，不用太多。因為餡料為了好吃，放的油稍多，所以包餡可以少一些，減少熱量
8、收口，擀成小圓餅
9、表面刷一層植物油撒一些芝麻，壓實一些
10、把石板放入烤箱，預熱220度，大概需要30分鐘
11、把小餅放入預熱好的烤箱，烤至小餅鼓起，表面上色即可，大概10分鐘
梅乾菜餅就製作完成了~
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