做法步驟：
第1步、薑片放入水裏泡着，泡出姜味兒。
第2步、黃猄菌菇洗淨，撕成片備用。
第3步、水開了再一黃菇，這樣能保持菌菇的脆嫩。蓋上鍋蓋煮5分鐘。
第4步、最後放點兒鹽，出鍋後撒上葱花即可。
全部的材料：黃猄肉十二兩，冬筍二斤，銀芽二兩，菜心一斤，冬菇一兩，檸檬葉十片，陳皮一角（即一個的四分之一 ），生薑一錢，蒜頭二粒，上湯一匙羹，蠔油一匙煲，豆粉少許，古月粉少許，東方麻油五六淌，紹酒八九滴，米粉一紮。另用以醃黃猄肉的用料如下，蘇打粉七分，雞蛋一隻要蛋白，罌粟粉三錢。
製作方法：
1、黃猄肉的炮製：先把黃猄肉十二兩片薄，然後排齊迭起成一迭，再切絲後用碗一隻盛載之，即加入上列説明的用料一同撈勻之，此是為醃，留後用。
2、各用料的製法：冬筍二斤，斬去頭和削克繼刨去內層的嫩衣，淨後約得筍肉六兩，然後滾熟之，熟後取起切（片）薄，繼將之靈起一迭再切絲。銀芽摘去頭尾，淨得六兩。菜心一斤，淨剪菜薳，約得三兩，然後洗淨。冬菇一兩略浸濕後剪去菇腳，再加入少許清水用碗盛着，較少許鹽味，拈去蒸約十五分鐘，再取出來亦將之切絲。檸檬葉十片將之卷作一卷，然後用最利的片刀切至最幼絲。陳皮一角，預先浸透，亦同切幼絲。生薑一錢颳去姜皮亦切絲。蒜頭二粒剝去蒜衣後用刀背拍扁，再琢爛成茸。至此各用料已初步製成。
主料：黃猄骨400克，小白菜100克。
調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大葱4克，姜3克。
做法：
1、將黃猄骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨
2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段
3、葱切段姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用葱段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下黃猄骨，添湯
5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟
6、下小白菜放精鹽、味精調口，再煲至黃猄骨酥爛脱骨，湯鮮肉嫩，即可食用。
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