麪糰攪打至擴展,不必追求手套膜,這款全麥偏多,室温發酵60分鐘。
步驟 2
分十等分,滾圓,鬆弛20分鐘。
步驟 3
擀卷再鬆弛15分鐘
步驟 4
入膜,二發,放烤箱35度,發酵60分鐘,發至模具8分滿。
步驟 5
烤箱預熱,上火190,下火230,約25分鐘。