北極魚拔蚌怎麼做

菌湯象拔蚌

原料：北極象拔蚌45克，香菇20克，海膽淨肉25克，日本吞拿魚片5克，A料（胡蘿蔔丁、西芹丁、圓葱丁各18克），海帶50克，泡好的松茸15克，蛋清2個。鹽3克，黃油35克。

做法：

1、 將象拔蚌選象鼻部分，洗淨片成薄片香菇洗淨，切去根部

2、 平底不粘鍋上火，下入黃油，化開後放入香菇，雙面煎至出香，與海膽淨肉、象拔蚌片、吞拿魚片一起放在盛器中

3、 淨鍋上火，下入清水、海帶，大火煮5分鐘後，下入松茸，再煮5分鐘後下入A料，繼續煮至出香時湯會出現渾濁，加入蛋清，再次燒開後調勻，過濾出淨湯，趁熱倒在盛器中的原料上即可食用。可點綴兩個迷你小蘿蔔和少許白蘿蔔粒。