太原黃麪皮怎麼做

材料   米醋，蒜，紅椒，麻椒油，黃瓜，味積鮮，麪粉，香油，精鹽做法

1、用精粉和成麪糰，醒10分鐘。

2、把麪糰用清水反覆洗。

3、洗至水清為止形成面精。

4、麪筋和少許食用鹼。

5、在盆中攤平。

6、洗面水靜擱3到5小時。

7、洗面水上層清水倒出保留下層面漿。

8、麪筋在蒸鍋蒸10分鐘。

9、蒸熟後切塊。

10、麪漿水倒入平底不鏽鋼盤中在熱水鍋內煮兩分鐘，表面成透明狀取盤放入涼水中揭下面皮。

11、紅椒、黃瓜絲、蒜泥、米醋、味積鮮、精鹽、麻椒油、麪皮、麪筋涼拌一起。