玉米笨渣子和粘渣子有什麼區別

玉米笨渣子和粘渣子的區別是：玉米笨渣子所含的澱粉是直連澱粉，玉米粘渣子中的澱粉主要是支鏈澱粉。煮成粥以後粘渣子玉米要比笨渣子玉米粘稠。

玉米笨渣子和粘渣子在煮粥後的粘度不同是由二者所含的澱粉特點造成的，支鏈澱粉粘性強，直連澱粉粘性查。

玉米笨渣子和粘渣子有什麼區別

笨碴子和粘碴子當然有區別。

首先，它們的顏色不同。笨碴子的顏色是金黃色的。它是我們所説的笨苞米去皮，去胚芽後再根據需要加工成大、中、小的顆粒。粘碴子是淡黃色或者是白色的。因為粘苞米有這兩種顏色，你選用的粘苞米不同顏色也不同。

其次，口感不同粘碴子口感粘糯，而笨碴子則不然。我喜歡把兩種放在一起煮

玉米笨渣子和粘渣子有什麼區別

玉米笨渣子就是用普通斤的玉米加工出來的。有大渣子，中渣子，小渣子。而粘渣子是用粘玉米加工出來的。笨渣子沒有粘渣子口感好。也不沒有粘渣子香。