黏玉米與普通黃玉米相比，黏玉米營養價值較高，脂肪含量低，屬高蛋白低脂肪食品。
黏玉米比普通黃玉米、甜玉米具有豐富的營養物質和更好的適口性，含有各種有益的微量元素，特別是鐵、鋅、硒含量都高於普通玉米玉米胚芽有增強人體新陳代謝，調整神經，使皮膚細嫩光滑，延緩衰老等作用。。
粘玉米和黃玉米的區別在兩個方面，一個方面是粘玉米和黃玉米的顏色是不同的，粘玉米一般都是白色的玉米，黃玉米的玉米粒是金黃色的。另一個方面的區別是，粘玉米的種子含糖量比較高，黏玉米的含糖量一般能夠達到百分之15到18%之間，黃玉米的含糖量在百分之8到9%左右。
粘玉米中的蛋白質含量較高，澱粉分子更小，更容易被人體消化吸收，更適合消化功能不好的人羣食用而黃玉米中糖分和維生素含量更高，吃起來更甜。兩種玉米中都含有較多的營養物質，每個人可以根據自己的口味愛好來進行選擇，各有好處
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