為什麼豆渣饅頭髮粘

1、

因為豆渣中有殘留的豆漿，所以和麪時要適情況酌量加水

2、

因面中添加了豆渣，其發酵時間比純面短，要時不時觀察一下面發的程度，避免發過

3、

因豆渣的原因麪糰會有些酸味，因此需要加適量鹼水來中和一下酸味

4、

在揉麪時多揉進一些乾麪，會讓饅頭更有嚼勁，反覆撒乾麪，最少揉10分鐘以上