胰臟。
可以熬豬油的那層白色的肥肉。剩下的豬油渣可以吃。豬板油,要注意的是豬板油不單單是肥肉,其中也包括肥膘。板油一般指豬肚子上這種成條的生的肥膘。豬板油不是肥肉熬的,應該是豬肚子裏肥油,很大一張,一板一板的,有薄膜包裹的油,如果熬豬肉油的話應該是豬油。豬板油是做很多菜不可少的一門重要原料。