用料:
豬尾適量
油適量
料酒適量
八角適量適量
鹽適量
冰糖適量
做法:
1/8生豬尾巴切成塊備用
2/8用熱水中冒一下,大約5分鐘!
3/8焯出備用。
4/8鍋里加油,葱姜爆鍋至香,加入豬尾大火翻炒至金黃色。
5/8加料酒,老抽調色,生抽,八角,大火燉開!
6/8煮沸後加入適量鹽、冰糖收汁!
7/8大火收汁過程
1、滾水下豬尾,投八角半顆,約煮三分鐘。涼水洗去雪末。
2、控幹水後拌入蠔油一勺、生抽一勺 、老抽二勺、葱、姜、料酒、白胡椒。
3、小火起油鍋油一勺,放糖慢炒至糖熔化,倒入拌好的豬尾,加水沒至豬尾,大火燒開, 改小火悶30分鐘。開蓋收去水份即可。
主料:
豬尾3根
輔料:
生薑1塊
大葱半根
紅棗3個
料酒適量
醬油適量
食用油少許
鹽少許
八角1個
桂皮1塊
草果1個
冰糖(或白砂糖)少許
步驟 :
1· 買回的豬尾用夾子把豬毛去幹淨,剁成小塊用清水浸泡去血水
2· 將豬尾涼水下鍋焯水,放入薑片和料酒去腥水開煮5分鐘將豬尾撈出
3· 鍋裏放一點油放入冰糖炒糖色至琥珀色
4· 放入豬尾翻炒至上色再放少許醬油翻炒
5· 加入開水放入薑片葱段和調味料燉片刻
6· 倒入砂鍋蓋蓋中小火燉45分鐘加適量的鹽再燉15分鐘即可