1、麪粉中加入少許白糖和鹽
2、麪粉和水的比例為2：1，麪粉和酵母的比例為100：1，所以在500克温水（1瓶礦泉水的容量）里加入酵母10克、白糖少許
3、等水中的酵母變成小泡漂起來，全部倒進麪粉中，慢慢攪成絮狀
4、揉成“三光”的麪糰，即盆光、面光、手光
5、封上保鮮膜，蓋上蓋
6、麪糰發酵至原來的兩倍大就可以了。時間不好説，夏天用時很短，冬天要很長時間，太冷還需要放在熱水上面，所以看麪糰的大小是兩倍就行。
發好的麪糰呈蜂窩狀
給麪糰排氣，揉成光滑的麪糰
切開看有許多的蜂窩
在等麪糰發酵的時間裏製作肉餡
將七瘦三肥的豬肉和姜剁成末，香葱切成粒
肉餡裏調入薑末、鹽、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、蠔油、雞精拌勻，分三次往裏加入清水，朝一個方向攪拌上勁，這樣肉餡會非常鮮嫩，倒進葱花，拌入少許香油
取揉好的麪糰一塊，搓成長條，橫豎方向反覆轉動着切，可以切成大小比較均勻的小劑子
撒上乾麪粉，按壓成小麪餅
擀成中間厚邊上薄的圓片
放入適量肉餡
開始包包子
將包子生坯放在抹了油的蒸格上醒上二十分鐘
水開後放進蒸籠大火12分鐘，關火後再等3分鐘開蓋，快點趁熱享用吧！
原料準備：
1、 精選五花肉和後腿肉各5斤絞成肉末（中粗顆粒狀）備用！
2、 高湯熬製，老母雞一隻，棒子骨頭一根一起焯水後放生薑2片，大葱一節，料酒20毫升，小火燉3小時以上！
3、 雞精50克，味精，68克，鹽45克，草菇老抽大約50毫升，白糖100克，花椒粉15克，胡椒粉20克，南德調料25克！
4、 小香葱2斤切成葱花，生薑400克切末備用！
攪拌肉餡：
1、 將3號原料加入絞肉充分攪拌均勻！
2、 加入2號原料，高湯1升（2斤），用衝擊鑽沿順時針充電攪拌至粘稠狀！
3、 加入4號配料葱花薑末再次攪拌均勻即可裝入保鮮盒放入冰櫃冷凍備用！
4、 使用前提前一晚拿出放入冰櫃冷藏解凍備用！
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