回1/5將肋排切段洗淨,大葱切沫備用。
2/5排骨冷水下鍋,加料酒、少許鹽、小火煮五成熟去除血水。
3/5炒鍋中加入少許油燒熱,加入葱花炒香,加入排骨幹炒,一邊加入眼、料酒、生抽、耗油。
4/5加入少許水,關小火滿燒。
5/5燒製湯汁逐漸粘稠,入味即可。