1、清洗春菜
將春菜的根都去掉，只保留上面的葉子，先用清水浸泡一下，這樣有利於將裏面的農藥殘留浸泡出來，更加有利於身體健康。浸泡半個小時之後，再拿出來，放到水龍頭下面用清水沖洗，這樣可以將浸泡出來的農藥殘渣沖洗掉。接着，把春菜切成段狀。
2、炒春菜
接下來，準備大蒜，將大蒜剝皮之後，洗乾淨，剁成蒜泥。在鍋子里加入適量的油，稍微加熱之後，倒入準備好的蒜泥，大火爆炒，爆香之後，倒入準備好的春菜，快速翻炒，翻炒一兩分鐘之後，加入適量的食用鹽，看到春菜的顏色明顯變深，就裝入盤中。
春菜的家常做法教程
1、煮粥喝
先將排骨放到開水裏面燙一下，再撈出來，將水分瀝乾。將瀝乾了水分的排骨放到大盆子裏面，加入鹽和料酒，以及切好的薑片，放到冰箱裏面冷藏保存一個晚上。第二天，將醃漬的排骨倒入到砂鍋裏面，加入洗乾淨的大米，加水燉煮。快要熟的時候，加入春菜絲，熬煮三分鐘左右即可出鍋。
2、煲湯喝
將排骨清洗好之後，放到開水裏面煮四十分鐘左右，下切好的薑絲，薑絲可以去腥，這樣做出來的湯有姜的辣味，不僅可以去掉排骨的腥味，還能夠驅寒。再將春菜摘好，用清水洗乾淨，將春菜倒入到鍋子裏面一起煮，煮兩三分鐘左右就可以喝了。
江西的特色春菜有很多，但是個人覺得最好吃的應該當屬春筍，春筍一個是香，鮮，嫩，滑，在春天雨水的滋潤下，筍往往散發着誘人的香味，還有筍本身的一種嬌嫩和富貴，用春筍和臘肉還有辣椒一起煸炒，能有種春天的味道，先將筍划水，用開水將筍過一下，撈出，將油鍋燒熱放點底油加入臘肉煸炒，再放入辣椒和筍一起煸炒，加調料少許鹽，點一點糖和生抽，翻鍋裝盤，這絕對是江西春天一道上好的山珍美味了。
藜蒿炒臘肉
春天江西人的餐桌上最繞不開的一道春菜，必定是藜蒿炒臘肉，從正月一直到入夏這段時間，它的上桌率奇高。藜蒿炒臘肉，帶有獨特的清香味，它結合江西菜的兩種口味，一種是臘味，一種是香味。
做法：藜蒿清洗乾淨，買的時候記得讓老闆幫你去掉葉子，回家清洗乾淨，掐成段，來點蒜末還有小米辣，接着來點家裏的煙燻的土臘肉，把它切成片，熱鍋冷油，放入臘肉片煸炒出香味，放入蒜，放入藜蒿大火去炒，從鍋邊來點香醋，放入醬油、蠔油、白糖、雞粉，放入小米辣煸炒出鍋。
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