自制納豆安全嗎

自制納豆的危害是可能會破壞到女性荷爾蒙平衡，因為納豆中含有的大豆異黃酮是比較豐富的，有可能會影響到荷爾蒙成分，另外納豆中含有的熱量比較高，也有可能會影響到胃腸道功能。

雖然納豆中含有的營養比較豐富，但是在吃納豆的時候，也應注意適量而止，避免攝入過多，而對身體產生危害。

自制納豆安全嗎

自制納豆安全。

納豆是以大豆為原料，經過枯草芽孢桿菌（納豆菌）發酵而製成的一種大豆發酵食品。納豆的原料是大豆，含有大豆中的各種營養成分，是高蛋白食品。此外，還有納豆菌等多種生物活性物質。

家庭自制納豆納豆的製作工藝是，大豆經過清洗、浸泡、蒸煮、接種納豆菌，在一定的濕度、40℃下使之發酵20小時左右，經過後熟工藝生產出鮮納豆產品。

清洗。充分清洗，除去大豆表面的塵土和黏附的細菌。

蒸煮。大豆泡好後開始蒸煮。蒸煮時要注意兩個方面：一方面是要熟透，使大豆中的蛋白變性充分，失去生理活性，另一方面，不可蒸得過熟、過爛，失去口感。

菌種。要使用商業化的菌種，不可自制，以免污染混入致病菌。

家庭製作的鮮納豆保質期較短，應冷藏或冷凍保存。

在家制作納豆時，一定要注意衞生。