牛大肚的清洗方式如下所示。方法/步驟
1、買回牛肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛肚上的雜質。
2、牛肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。然後取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻，大約揉搓三分鐘，用水衝淨。
3、用粗鹽加麪粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，麪粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，衝水洗淨即可。
首先，用鹽將牛肚裏外反覆搓洗，這樣能去除牛肚的大部分粘性和污物。之後加入一點白醋繼續揉搓，最後用清水洗滌一遍撈出來，接着用鹽、白醋揉搓一次，清水洗兩遍就可以了。
買回家的牛肚，可以先放在冷水中浸泡20~30分鐘，這樣便於清洗。牛肚的裏外都要揉搓清洗，可以採用流水的方式沖洗，用清水沖洗掉裏面的雜質和部分胃液。食鹽能清除掉牛肚上面的粘性物質，最好用粗鹽，清洗效果會更好。
牛肚如果不清洗乾淨，會有一股很難聞的味道，吃到嘴裏會很噁心。所以烹製牛肚前，一定要仔細清洗。牛肚裏面的油脂可以直接去掉，家裏有鹼的話，用鹼揉搓清洗也可以。在沖洗過程中，使用温水最好，能將牛肚清洗的更乾淨。另外，清洗時，牛肚不能只清洗牛肚的外面，裏面也要揉搓乾淨。
品位站
