蒸糯米扣碗為什麼蒸出來有硬心

蒸糯米扣碗應該頭天先用熱水浸泡，然後第二天再蒸，才不會有硬心，蒸出來的糯米扣碗才會軟糯香甜。碗裏最好放些棗，口感更好。

可能是碗太小，水不夠造成的。首先拿一個碗碗裏放半碗糯米，先用冷水泡半小時，半小時後用手捏一下，糯米可以捏碎的話就把糯米撈出來淘洗，洗兩三遍就可以了，然後就放水要超過糯米，把食指比劃下水不超食指一節就可以了，再滴點食用油，滴了油糯米就不會粘碗，最後把搞好的糯米放電飯鍋裏蒸15分鐘就可以了，這樣做出來的糯米飯不會有硬心，也好扣碗。