綠豆一般單株結30 ~ 50個,莢長6 ~ 16釐米,寬 0. 4 ~0. 6釐米,成熟莢皮為黑色、褐色和褐黃色,呈圓筒形或 扁圓筒形,直或稍彎。單莢粒數12 ~ 14粒,莢內種子間有隔 膜。根據籽粒大小可分為大粒型、中粒型、小粒型。種子的 形狀分為圓柱形和球形兩種。
綠豆莢由莢柄、莢皮和種子組成。