雀舌青料配方

主料：茶葉(150克)輔料：雞蛋(120克)調料：椒鹽(10克) 澱粉(玉米)(15克) 鹽(0克) 花生油(25克)

1、工藝流程

攤放→殺青→攤涼→理條→攤涼→人工輝鍋→攤涼→人工提香→攤涼→精製整形→包裝入庫。

2、工藝要求：

（1）攤放：攤放厚度為3至5cm，攤放時間4至8小時。

（2）殺青：殺青温度100℃至120℃，殺青時間1至2分鐘，殺青葉含水分60%至65%為宜。

蒲江雀舌茶怎麼製作的蒲江雀舌茶的製作工序

（3）攤涼：薄攤自然冷卻或鼓風攤涼。

（4）理條造形：鍋温90℃至110℃，理條造形至茶葉含水12%至15%時出鍋攤涼。

（5）人工輝鍋：鍋温80℃至90℃，以抓、磨、揮、帶、抖等手法相結合，待茶葉水分降至7%至8%時出鍋攤涼。

（6）人工提香：鍋温100℃至110℃，手工炒至茶葉成翠綠色，手捏茶葉可成粉末時便取出攤涼。