咖啡一定要開水衝嗎

咖啡不能用温水沖泡。

      最適合衝煮咖啡的水温度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來衝煮咖啡。最好是水燒滾以後靜置1～2分鐘再用來衝煮咖啡。

      咖啡最佳的飲用温度是攝氏85～88度。一杯好咖啡，在温度高低時的口感表現應該是一致的，這也是為什幺咖啡的測試鑑定師，會將咖啡從熱到冷的全部過程都列為評鑑。

      一杯品質良好的咖啡，冷卻之後除了香味減少之外，口感的表現甚至會比温度熱時更好。但因為咖啡本質的不穩定性，所以大多鼓勵趁咖啡熱時就飲用，以另一個角度來談，當一杯熱騰騰的咖啡在你的面前時，趁熱飲用則是咖啡的禮節。