主料:黃米麪:糜子面500g,黍子面170g
輔料:紅棗100g、紅豆400g、酵頭250g
餡料:自制紅豆沙
1,酵頭材料混合均勻,成團後放入盆中。
2,放置温暖處發酵至漲大又回落(約2-2.5小時)。
3,糜子面、黍子面和糖混合均勻,放入酵頭。
4,加入温水和成軟硬適中的麪糰,發酵6-8小時。
5,發酵好的麪糰重新揉勻。
6,揉好的麪糰分成60克/個。
7,取一個麪糰按扁,包入20克紅豆餡。
8,收口輕揉,整成圓型
9,開水上鍋大火蒸20分鐘即可。