綠油辣椒怎麼醃製好吃

一、材料

青辣椒250克、油20克、鹽5、花椒5顆、茴香3克、白糖5克、醬油5克、醋3克、姜1塊、蒜3瓣

二、做法

選新鮮、肉厚的青辣椒，洗淨晾乾，將每個辣椒用刀劈開（到蒂附近停刀）。然後在鍋內放水燒開後，將辣椒放入熱水焯一下，撈出晾乾備用。

將鍋內放油，加熱後，放入鹽、花椒、茴香、白糖，倒入醬油、醋，混合後熬一會兒，去除醬油裏的水分。並使鹽、糖等充分溶解、融合，熬出香味。熬好後，倒入器皿中冷卻。

待冷卻之際，將姜去皮洗淨切片，將蒜去皮切片，備用。

等熬好的汁液涼後，將準備好的青辣椒、薑片、蒜片一起放入，拌均勻。兩三天後便可食用。