豆乾放了幾天表面黏黏的一般不建議吃，可能是變質的表現，若吃了易出現胃腸道不適的症狀，在吃任何食物前都應明確食物是否變質，以免出現不良反應。
豆乾中含有蛋白質、水分、碳水化合物等營養物質，適宜細菌、真菌等病原微生物生長繁殖，如果豆乾保存方式不當，如在未密封的情況下，在温度較高的環境中放了幾天，此時可能會導致豆乾中有大量病原微生物滋生，當豆乾中的蛋白質被病原微生物分解破壞時，可使豆乾出現腐爛變質，在表面形成黏黏的物質，並出現聞起來有腐臭味，嚐起來味道發酸的情況
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