自己卷的羊肉卷為什麼嚼不動

一個原因是肉質不好或者是沒選對部位，比如烤羊肉串需要用羊的裏脊肉和肋條肉最好，其次是腿肉，後腿肉更好一些，前腿稍差，其它部位就不行了，如果你不小心用羊腩也就是羊肚子上的肉烤羊肉串了，那麼肯定是咬不動的，所以建議最好用羊裏脊或者是羊肋條肉來烤，這樣簡單的醃一下就沒問題了。

第二個原因可能是火候沒有把握好，就是烤的時間長了，把肉烤老了，肉的嫩度主要是靠水分來維繫的，如果烤的時間太長，肉中的水分流逝，那麼肯定就老了，烤的時候一定要多刷幾次油，這樣才能讓羊肉串變得外焦裏嫩，也能有效的封住裏邊的水分。

可能你切的過厚。

1首先，去市場上挑選肥瘦相間的羊肉，最好是羊腿上的肉。買回來之後，先用水將其清洗乾淨。

2然後，用刀把羊肉切成條，其橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小，這個看自己個，最好是方方正正的，然後每一條都用保鮮膜緊緊的包裹起來，然後放入冰箱冷凍室裏

3等到肉已經完全被凍住了，然後再將其取出，撕開保鮮膜，用刀或者買的其他多功能擦子也行，一片片的往下切，呵呵，很快一盤羊肉就可以上桌了。

嚼不爛的原因可能是：切太厚，肉太厚就很難熟，要煮很久，煮熟後肉也老了。

選的肉不適合煮火鍋，如果筋膜太多，煮出來的肉是很難嚼的。筋膜多的肉可以燉湯，或者做幹鍋。

煮太久，即使切薄片的牛羊肉，煮老了都很難嚼，切好肉後可以用料酒生薑生粉醃製一下。