蛤蜊400克，洋葱少許，青紅椒適量，香油適量，熟芝麻少許，紅油適量，葱薑蒜適量，澱粉，料酒，胡椒粉，辣椒粉，醬油，高湯。
方法步驟
1、將蛤蜊清洗一下，然後放入清洗中，加入少許鹽，浸泡讓其吐沙
2、青紅椒切圈，洋葱切碎，姜蒜切末，葱切花
3、取鍋燒水，水開後放入蛤蜊，至殼打開後即可撈出
4、取小碗，放入香油，少許水澱粉，胡椒粉，醬油，高湯，辣椒粉拌勻成調味醬
5、另起鍋，倒入適量辣椒油，然後放入辣椒，洋葱和姜蒜爆香
6、接着放入煮好的貝殼，放入調味醬炒勻後撒上芝麻即可出鍋。
1、新鮮扇貝洗乾淨。2、將中間的肉剔出來後再放回扇貝殼內。
3、除去肉以外的裙邊和內臟部分，去掉內臟。
4、把裙邊加鹽揉掉污垢後沖洗乾淨，也同樣放回扇貝殼內。5、將嫩筍切小段，香菇切薄片。
6、裙帶菜泡開洗淨後一起放到扇貝殼內。7、再放一小塊的黃油，滴幾滴醬油，撒少許鹽。
8、烤箱預熱二百五十度，烤五分鐘即可。
1、食材：鮮貝300克、雞蛋1個、麪粉50克、澱粉2湯匙、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、椒鹽1茶匙、薑絲適量、油適量。
2、炸鮮貝的方法：鮮貝里加入胡椒粉、椒鹽、薑絲、料酒醃製10分鐘。
3、碗裏放入鮮貝，打入一個雞蛋攪拌均勻，再加入麪粉、澱粉、少許油混合攪拌均勻。4、鍋中油温燒至6成熱，將鮮貝放入油鍋中炸，炸至變色外表凝固，一個一個浮起，撈出。
5、待油温回升，倒入鮮貝復炸15-20秒，炸至金黃色即可。
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