爆炒蜆子肉做法

食材

蜆子肉600g 、 香葱 一把 、 大蒜 若干 、 小尖椒 3根 、 姜 2片 、 料酒 適量 、 胡椒粉 適量 、 鹽 適量

烹飪步驟

1、蜆子肉先用鹽水泡一至兩個小時，讓它吐砂。

2、香葱葱白切段葱綠切末，小尖椒切碎

3、熱鍋熱油，油温至7成熱，放入姜、蒜片爆出香味

4、倒入洗乾淨的蟶子，迅速加適量料酒，蓋上鍋蓋

5、等料酒在國內蒸發後，倒入切好的葱白段和碎辣椒，不停翻炒

6、最後調入適量胡椒粉和鹽，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，大火把湯汁收幹後，撒入葱花即可