蜆子先焯水再撈出來洗乾淨起鍋燒油,放入葱姜炒香然後,放入小米椒煸炒倒入蜆子翻炒,放鹽,雞精,味精,味極鮮,蠔油,,煮一分鐘,再收汁淋入水澱粉,至湯汁粘稠,盛出裝盤
主料:
蜆子500克
生薑3片
大蒜2瓣
小葱1根
幹辣椒20個
郫縣豆瓣醬三分之一湯勺
醬油半湯勺
生抽半湯勺
白糖三分之一湯勺
精鹽1茶勺
雞精半茶勺
輔料:
食用油適量
1、 將蜆子倒入盆中,放入清水沒過蜆子,加半湯勺精鹽,浸泡2個小時,讓蜆子吐沙,然後清洗乾淨。
2、 姜切絲、蒜切末、葱切絲、幹辣椒切斷,裝盤備用。
3、 鍋中倒入清水,燒開後放入蜆子,待蜆子全部張口,撈出瀝乾水分備用。
4、 起鍋燒油,加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
5、 將油温升至七成熱,加入幹辣椒翻炒均勻。
6、 炒好均勻後,放入、薑絲、蒜末,炒出香味。
7、 炒出香味後,放入蜆子大火翻炒。
8、 翻炒均勻入味後,加入葱絲翻炒兩下出鍋即可。
9 辣炒蜆子就做好了
做法步驟
1
蜆子事先用淡鹽水泡十分鐘,以去除蜆子中的泥沙!洗淨
2
葱姜切條,紅尖椒切條
3
鍋加水燒開,下入蜆子焯至蜆子張開
4
撈出放水中洗淨泥沙
5
鍋加油燒熱,下入葱姜炒香
6
在下入紅尖椒煸炒
7
再下入蜆子比,蠔油,海鮮醬油,煸炒均勻
8
淋入水澱粉,至湯汁粘稠,盛出裝盤