用料:沙葱 適量,蒜 4瓣,鹽 一勺。蠔油 1勺,醋 4勺,白糖 1小勺,味極鮮 2勺,花椒 適量,幹辣椒段 適量,雞精 適量
方法步驟:
1、沙葱洗淨,備用
2、鍋開後沙葱入鍋,不能燙時間太長,一兩分鐘就可以了,撈出控水
3、把蒜末和幹辣椒放到沙葱上備用
4、熱油,油温8成熱,把花椒放油鍋炸出花椒油香味。
5、炸花椒的時候,油温切記不能太高,容易糊味道還有點苦。8分熱的時候把花椒放進去,油温10分熱的時候關火,讓花椒炸一會。
6、稍微涼一會把花椒撈出,油備用。
7、撈花椒的時候油會涼下來,再次開大火燒油10分熱。
8、趁熱把油倒入蒜末和幹辣椒上澆出香味。
9、耗油、醋、味極鮮、雞精、鹽、白糖調一起,按1比1添水攪勻倒入沙葱裏,拌開。
10、盛盤開吃。
步驟1
沙葱洗好洗乾淨
步驟2
蒜頭切碎
步驟3
熱油下蒜頭
步驟4
下菜蓋鍋蓋,不用放水,因為剛剛洗好的沙葱有水,不用放太多水
步驟5
燜一到兩分鐘,翻面,。然後下鹽,下耗油提鮮