原料：蜆子 (500克)、乾紅辣椒 (50克)、葱10克、姜10克、油適量、鹽適量、味精適量、料酒適量、白糖適量
做法：1.剛買回來的蜆子用水泡兩個小時，然後將蜆子去泥沙，清洗乾淨，裝入碗中待用。
2、將乾紅辣椒切成小段，葱和姜切成絲備用。
3、熱鍋放油燒熱，放入乾紅辣椒段爆炒。
4、再放入葱薑絲，煸炒出香味來。
5、倒入清洗乾淨的蜆子。可以加一些的水。
6、將蜆子快速翻炒均勻，加入料酒，鹽，白糖。
7、快速翻炒均勻，入味。最後加入味精調味。
8、翻炒均勻，出鍋，開吃。
用料：蜆子肉、葱、姜、蒜、幹辣椒、青紅椒、料酒、生抽、老抽、醋、油、鹽。
1、將所需食材備齊。買來的蜆子肉先用清水浸泡半小時左右，然後用水清洗乾淨後撈出瀝乾水分，放入碗中。葱薑蒜幹辣椒和青紅椒洗淨，葱切葱花，姜切絲，蒜切片，辣椒切段備用。
2、鍋內熱油，放入葱薑蒜幹辣椒煸炒出香味。
3、然後倒入蜆子肉快速煸炒，直到蜆肉呈金黃色後再倒入料酒、生抽、老抽、醋、鹽進行調味，然後放入青紅椒炒勻。
4、翻炒到青紅椒斷生，蜆子肉熟透，大火收汁，撒點葱花即可出鍋。
1河蜆肉有加鹽醃過，加入一下清水泡20分鐘。
2河蜆肉洗淨濾幹水分，切好薑絲，葱段、蒜片備用。
3鍋燒熱加入適量油，倒入姜蒜、葱白一起爆香。
4加入河蜆肉一起翻炒片刻。
5倒入半碗料酒炒勻，蓋上鍋蓋中火燜2分鐘。
6加入適量的雞精調味即可，河蜆肉本身有些鹹，不用加鹽。
7加入葱段出鍋裝盤即可。
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