高壓鍋燉羊小腿需要20分鐘
1、羊小腿用涼水洗淨，焯水去血水後，再用涼水洗淨、瀝乾。
2、葱切3釐米段，姜拍破，蒜去皮備用、調料盒裝好調料。
3、將洗淨羊小腿入高壓鍋，小火煸幹水分，加調料改中火加熱炒勻至肉上色。
4、加入葱、姜、蒜、調料盒及沸水（與排骨同高），大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制。
5、大火5分鐘，改小火燉15分鐘後關火。
6、待高壓鍋自行冷卻後（不再加筏），打開，加入鹽，並用大火煮沸3分鐘後關火即可。
7、裝入容器前，取出葱、姜、蒜及調料盒。
原料
羊腿1200g 姜30g 葱30g 花椒10g 大料1個 草寇1個 砂仁1個 草果1個 桂皮3g 陳皮4
孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、鹽、大蒜、老抽、蜂蜜適量 白酒10ml
做法
1、羊腿温水沖洗，用刀颳去浮油和贓物，再次沖洗乾淨
2、將羊腿放入高壓鍋中，放入姜、葱、蒜、白酒花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陳皮裝入茶葉袋中，放入水中蓋上鍋蓋，大火煮開，上汽後加限壓閥，20分鐘關火加入鹽、老抽再煮5分鐘，然後再原湯中浸泡5-8個小時
3、羊腿取出，抹上鹽、迷迭香、孜然、孜然粉裝入保鮮袋中，放入冰箱醃製8個小時左右
4、醃製好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，補些孜然
5、烤盤墊上錫紙，放入羊腿，烤箱預熱，250度
6、將烤盤放入烤箱倒數第二層，温度調至230度，烤制15分鐘左右再將烤盤放入正數第二層，再烤15分鐘左右完成。
使用高壓鍋燉羊小腿，從加蓋壓力閥算起大約需要13--14分鐘。羊腿洗淨放入高壓鍋，加水燉煮，到水開從蓋上的出氣孔排氣時大約要10分鐘，再蓋上壓力閥同時減小火力，保持壓力閥輕微呲氣狀態13分鐘，這樣總共需要23分鐘就可以了
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