幹鍋臘羊肉的做法

食材用料：臘羊肉 一斤，西芹 適量，紅色小米椒 適量，雞精 適量，鹽 適量，葱蒜 適量，料酒 適量

做法步驟：

步驟 1

臘羊肉放冷水中浸泡2小時以上，將臘羊肉洗淨切薄片

步驟 2

冷水下鍋煮3到5分鐘

步驟 3

西芹切斜段，辣椒、蒜瓣切碎，葱白切段

步驟 4

起鍋熱油，爆香葱蒜，下辣椒碎爆炒

步驟 5

再下入臘羊肉煸炒

步驟 6

放適量料酒爆香1分鐘，羊肉推一邊，再加適量油，爆炒西芹

步驟 7

放適量鹽，臘羊肉與西芹炒到一起，乾煸1-2分鐘後放適量水燜1~2分鐘

步驟 8

放適量雞精，收汁後，翻炒片刻起鍋裝盤

幹鍋臘羊肉的做法

1、羊肉飛水備用。

2、胡蘿蔔去皮洗淨滾刀切塊。

3、備好乾椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、冰糖。

4、大葱斜切段，薑切片。

5、鍋裏放油小火將冰糖炒出糖色。放入羊肉，調入料酒，老抽翻炒上色。