刀削麪的形狀

1、面厚薄不同

刀削麪：面中厚邊薄，稜鋒分明。

勾刀面：面厚薄均勻，偏長。

2、形狀不一

刀削麪：形似柳葉。

勾刀面：形狀為四稜體、圓柱體或者半圓體。

3、特點不一

刀削麪：特點是短而寬。

勾刀面：特點細而長。

3、分佈不一

刀削麪：流行於山西及其周邊。

勾刀面：流行於內蒙古呼和浩特市及其周邊。

4、口感不一

刀削麪：外滑內筋，軟而不粘。

勾刀面：口感筋道。

5、分佈不一

刀削麪：流行於山西及其周邊。

勾刀面：流行於內蒙古呼和浩特市及其周邊。