蛋糕配方比例是多少

做蛋糕最正確比例配法

做蛋糕的正確比例：雞蛋5個、牛奶40克、白糖50克、玉米油40克、低筋麪粉80克。簡而言之，雞蛋、牛奶、白糖、玉米油、麪粉的比例可以簡單記成5：4：5：4：8。

製作方法：取兩個乾燥、乾淨的盆子，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離，往蛋黃裏倒入10克白糖，然後再倒入牛奶20克，用攪蛋器打勻，再把另一半牛奶倒進去，繼續攪拌均勻。

玉米油也分兩次倒進去攪拌均勻，低筋麪粉過篩，分3次倒入，攪拌時用Z字形攪拌，不要圓圈攪拌，攪拌至細膩無顆粒即可。在攪拌蛋黃時，最好將蛋清放冰箱裏冷藏，更有利於打發，在雞蛋清里加入幾滴檸檬汁。