肉桂茶以茶湯順滑、醇厚、甜美著稱,沖泡後花香馥郁持久,連續沖泡10多次時仍然留有餘香。肉桂茶的茶湯入口後,滋味醇厚甘爽,甘香馥郁,巖韻味明顯,衝到2~3泡後,巖韻味最為突出,滿口韻味,芳香無比,湯感也極為順滑,滿口生香。
肉桂茶香辣氣厚,是一種類似香料的味道,帶着獨特的辛辣味,穿透力極強,辨識度極高。傳統肉桂的桂皮香明顯,佳者帶乳味,香氣久泡尤存。肉桂是武夷巖茶中著名花色品種之一。肉桂又名玉桂,原為武夷名叢之一。在清朝中已負盛名。肉桂除了具有巖茶的滋味外,更以其香氣辛鋭持久的高香而備受人們的歡迎。