材料:
肥瘦豬肉500克,水300克,油100克,黑醬10克,八角、花椒各少許,葱、蒜、姜各10克。
做法:
1、.用熱油把醬炒出香味,放入葱、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟備用(俗稱“臊子”)。
2、.把炒好的臊子裝入鍋內,用文火慢慢煮透。
3、.豬肉湯放點黑醬上色,湯開後,少放點韭菜或菠菜,把壓好的團撈到笊籬裏,在鍋內稍帶點湯盛入碗內,澆兩勺臊子,再少放點醋即時食用。
肉絲餄餎的臊子怎麼做
先把肉去皮切碎,然後起鍋燒油,油熱後放入葱,姜,蒜爆鍋,炒出香味兒後把切碎的肉放入鍋中翻炒,煸炒成熟後加高湯或清水燒開,再加入鹽和各種調味料和醬油,最後用水澱粉勾芡。這樣就做好了。