桔子表皮發亮應該果皮的表面打了蠟，打蠟的主要目的是為了保鮮，蠟會在水果的表面形成一層保護膜，不但能夠保護水果的外皮、提高光澤度，還能夠防止水分的蒸發，保留住水果的鮮香，此外打蠟之後病菌也不易侵入，可以防腐防蟲，屬於國際所允許的一種保鮮方法，常見的橘子、橙子、蘋果等都有打蠟的現象，但是在打蠟後遇到熱水或温度高的情況下，就會出現表皮粘手的現象。
桔子表皮粘手的原因主要是發生了變質，沙糖桔富含水分和糖分，因此表皮通常會比一般的橘子要薄，皮也比較好剝，正常的情況下是不會粘手的，如果粘手並且帶有軟爛的現象，説明沙糖桔遭到了大量病菌和細菌的侵害，導致其發生腐爛變質，而且無法食用。
桔子皮如果出現粘手的原因，很有可能是因為桔子被果農打了果蠟導致的。
桔子表面發粘發亮是因為商販為了防腐和減緩水分散失，在桔子表面打上了保鮮專用蠟。使用保鮮專用蠟對人體健康不會有太大影響，但有些不法商販為節約成本使用工業蠟，如果是工業蠟，對人體健康有危害。
不排除這種情況 可以聞一下 如果有刺鼻異味 説明有打農藥 如果只是桔子皮本身的香味 那只是皮裏面的水被擠壓出來了
桔子的選擇建議皮薄 比較軟的 會很好扒 裏面的白色纖維不會很多 也比較甜
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