食材準備:五花肉280克、蘭花菇380克、八角2粒、葱1棵、生抽2勺、鹽1勺
烹飪方法:
1、先準備好五花肉、蘭花菇、八角等食材,八角兩粒足夠了。
2、清洗準備:將五花肉用温水沖洗乾淨後,切成大塊備用。豬肉也可以用其他部位的肉,不過五花肉肥瘦相間,味道更香。
3、醃製五花肉:五花肉不要直接下鍋炒,先加入生抽、食用油、少許澱粉抓勻醃製10分鐘,這樣不僅可以讓五花肉更容易入味,還更容易炒熟,口感也更細嫩。
4、清洗蘭花菇:雖然蘭花菇的清洗比較麻煩,但是將根部髒的部分先用刀削乾淨,再清洗就特別簡單了。
5、炒鍋燒熱,倒入一勺食用油燒至7成熱後,再倒入醃製好的五花肉、八角,開大火爆炒3分鐘。
6、五花肉上色均勻後,再加入半碗温水,蓋上鍋蓋燜3分鐘,讓五花肉更加軟爛,香味更濃,湯汁濃稠即可。
7、再加入蘭花菇、鹽,翻炒均勻後,蓋上鍋蓋燜4分鐘。
8、燜至蘭花菇上色入味後,快出鍋時,撒入葱花即可關火裝盤。
蘭花菇的做法
蘭花菇做法
材料:蘭花菇320克、黃豆芽320克、北豆腐200克、番茄200克、姜3克、香菜10克、醬油5克、香油5克、胡椒粉2克、白砂糖3克、鹽3克。
做法:大豆芽菜摘去根,洗淨,切段滴乾水。姜去皮洗淨,切1片拍鬆,另切少許薑絲。芫荽洗淨摘短。板豆腐洗淨切薄片,置碟上。番茄洗淨,去核切片。鮮蘭花菇洗淨,每粒切開邊。燒熱鍋,下油爆香姜。先下蘭花菇炒數下,再加入水煮開,煮3分鐘,撈起浸冷,取起後抹乾水。燒熱鍋,下油並放下薑絲,大豆芽菜炒勻,加水1000毫升,三個再共煮10分鐘。放下番茄,鮮蘭花菇及調味料煮開。下豆腐煮開,即可盛湯碗內,放入芫荽即成。
蘭花菇的做法
1、準備好食材,西蘭花洗淨後,擺掰成小朵。蘭花菇去柄洗淨。胡蘿蔔去皮洗淨備用。
2、五花肉切片,胡蘿蔔切片,葱切碎。
3、香菇切花刀。
4、把西蘭花用水焯一下,放少許鹽,撈出瀝水分。
5、蘭花菇也入水焯一下,撈出瀝乾水分。
6、鍋內油燒熱,下入五花肉煸炒。
7、下入葱花、蠔油炒香。
8、放入西蘭花、蘭花菇、胡蘿蔔煸炒。
9、倒入高湯,加蠔油、鹽、白糖,煮5-6分鐘。
10、加入水澱粉勾芡即可