香芥洗乾淨後，控一下水！
然後準備一個無油的乾淨鍋，把水燒開，把香芥快速的焯水，然後撈出，放入一個乾淨的無油的大瓶子裏！
在準備一些涼了的白開水，倒入瓶中，加入適量的鹽，和一點高度白酒，封囗，紮緊，1個月以後，就變成酸菜了，脆爽可口！
首先我們要準備好芥菜，然後把芥菜洗乾淨，洗乾淨後找個有太陽的天氣把芥菜曬乾，曬乾水分後把芥菜上抹上一層放入小缸中，一層芥菜一層鹽，也可以放入季節辣椒，我們這邊會用一次性保鮮膜套鞋套包裹住腳，用腳用力踩，這樣會更入味。
先把香芥清洗乾淨，然後放在太陽下曬乾水分備用。
取乾淨的罈子，然後在罈子底部滴入幾滴高度白酒，在把香芥灑入食鹽，輕輕揉搓一下，然後捆綁一小把狀態，放入罈子中存放即可。
希望以上回答對您有所幫助吧！
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